„Ach hier ist das Salz!“, sagt der Mittfünfziger im Vorbeigehen draußen auf dem Bürgersteig vor dem Lokal. Er saß zuvor drin, bei 33 Grad, abends um halb zehn und aß Buletten mit Bratkartoffeln. Super Wahl, nur: Die Kartoffeln brauchen Salz.